日前，某火鍋匯O2O餐飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書已經(jīng)編制完成，該項(xiàng)目已進(jìn)入融資洽談階段。

　　火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國(guó)餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨(dú)秀。

　　首先，餐飲市場(chǎng)唯一呈正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點(diǎn)，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有廣泛的消費(fèi)群體。正因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)的這種消費(fèi)特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨(dú)秀。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的百強(qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，2013年餐飲百強(qiáng)中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個(gè)平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤(rùn)率都正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，具有較強(qiáng)的盈利能力。

　　其次，火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強(qiáng)勁?；疱仒I(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點(diǎn)，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁。近幾年的中國(guó)餐飲百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百強(qiáng)名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，即便受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，2013年中國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢(shì)增長(zhǎng)。中國(guó)餐飲2013年度百強(qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲百強(qiáng)中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2012年相比，火鍋發(fā)展依然強(qiáng)勁，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)11.2%，占百強(qiáng)總營(yíng)收的比重上升1.2個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。

　　第三，火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點(diǎn)。在當(dāng)前消費(fèi)低迷的情況下，受市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境影響，快餐正餐發(fā)展速度減緩，而火鍋發(fā)展強(qiáng)勁?；疱仭镜?，成為深受消費(fèi)者歡迎的特色飲食之一。火鍋匯項(xiàng)目定位于打造專業(yè)的火鍋O2O平臺(tái)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品功能，旨在提高消費(fèi)者體驗(yàn)和商家效率。項(xiàng)目以“點(diǎn)餐式團(tuán)購+折扣”的創(chuàng)新商業(yè)模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，以滿足消費(fèi)者用戶體驗(yàn)為切入點(diǎn)，包括火鍋店推薦、自由點(diǎn)餐、折扣和結(jié)算等功能，并對(duì)消費(fèi)者數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，為商家提供會(huì)員管理等服務(wù)。

　　餐飲O2O在2010年隨著團(tuán)購的興起而迅速發(fā)展，在2012年后餐飲行業(yè)增速放緩(倒閉率15%)，“三高一低”(物料成本高、人力成本高、房租高、消費(fèi)低)讓很多企業(yè)難以為繼，商家亟需轉(zhuǎn)型升級(jí)?，F(xiàn)階段，餐飲行業(yè)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)接受程度逐漸升高，大量互聯(lián)網(wǎng)公司(尤其是BAT)積極爭(zhēng)奪餐飲O2O市場(chǎng)，這給行業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。

　　該項(xiàng)目通過搭建平臺(tái)、整合線上互聯(lián)網(wǎng)化的信息流和深耕線下服務(wù)流，引領(lǐng)火鍋行業(yè)智能互聯(lián)化。以建立智能、高效、簡(jiǎn)單的連接人與服務(wù)為目標(biāo)，成為生活服務(wù)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)。

　　項(xiàng)目以“點(diǎn)餐式團(tuán)購+折扣”的創(chuàng)新商業(yè)模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，以滿足消費(fèi)者用戶體驗(yàn)為切入點(diǎn)，包括火鍋店推薦、自由點(diǎn)餐、折扣和結(jié)算等功能，并對(duì)消費(fèi)者數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，為商家提供會(huì)員管理等服務(wù)，給消費(fèi)者和商家提供更簡(jiǎn)單高效的對(duì)接和體驗(yàn)，依托產(chǎn)品的先進(jìn)性和業(yè)主重慶餐飲市場(chǎng)商家資源迅速打響“火鍋匯”品牌，擴(kuò)大重慶火鍋餐飲O2O市場(chǎng)份額，并不斷完善產(chǎn)品功能，提高客戶粘性，從而形成壁壘，避免市場(chǎng)無序競(jìng)爭(zhēng)。